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秋天一到，南瓜就悄悄占据了菜市场的各个角落。橙黄饱满的老南瓜、青绿相间的嫩南瓜，一个个圆滚滚的，看着就让人心生欢喜。南瓜不仅味道香甜可口，营养价值也是相当高！它富含β-胡萝卜素、维生素C和E，以及钾、镁等多种矿物质，能够增强免疫力、保护视力，还有助于皮肤健康。简单来说，这南瓜简直就是秋天送给我们的健康大礼包！
不过呀，虽然南瓜好处多多，但也不是人人都适合大吃特吃的。医生特别提醒，下面这4类人最好少吃南瓜：
1. 血糖高的人要注意：老南瓜的血糖生成指数比较高，吃多了可能会引起血糖快速上升，所以糖友们要吃的话一定要控制量，最优选择口感不那么甜的青南瓜。
2. 容易胀气的人要小心：南瓜含有一定的淀粉和纤维，消化过程中易产生气体，肠胃功能不好或者容易胀气的人一次别吃太多。
3. 对南瓜过敏的人当然要避免：虽然少见，但确实有人对南瓜过敏，吃了会出现皮肤发痒、红肿等反应，那自然是一口都不能碰啦。
4. 皮肤发黄得留意：南瓜富含胡萝卜素，如果短期内吃太多，胡萝卜素来不及分解，可能会引起皮肤暂时性变黄，尤其是手掌和脚底。虽然对健康没大碍，但看着吓人呀，控制点量就好。
记住了这些需要注意的几点，咱们就可以安心享受南瓜的美味啦！下面给大家伙儿一起来分享两道我家秋天最常做的南瓜美食，做法简单，味道却特别棒，保证你一看就会！
这道蒸南瓜豆沙丸子是我家孩子的最爱，软糯香甜，营养丰富，既能当主食又能当甜品，健康又解馋！
准备材料：老南瓜一块（约300克）、糯米粉适量（约200克）、现成的豆沙馅适量、白糖少许（可根据喜好调整）
1. 南瓜洗净去皮去瓤，切成薄片，放入盘中，上蒸锅大火蒸15分钟左右，直到用筷子能轻松戳穿。取出蒸好的南瓜，趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。喜欢甜一点的可以趁热加一小勺白糖搅匀。
2. 南瓜泥不烫手后，分次加入糯米粉，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成一个光滑不粘手的面团。糯米粉的量在大多数情况下要微调，因为南瓜含水量不同，直到面团软硬适中就行。
3. 将南瓜面团和豆沙馅分别搓成长条，分成大小均匀的小剂子。取一个面团剂子用手压成小饼，包入一个豆沙剂子，用虎口慢慢收口，再搓成圆球。
4. 所有的丸子都做好后，在蒸屉上刷一层薄油防粘，整齐地摆上丸子，水开后上锅，中大火蒸10-12分钟即可。
小贴士：刚蒸好的丸子会有点粘，稍微放凉一下再吃，口感更Q弹。金灿灿的丸子，咬一口，外皮软糯，内馅香甜，满满的幸福感！
秋天的早晨，来一碗热乎乎的南瓜红枣燕麦粥，暖暖肠胃，甜甜的味道能唤醒一整天的好心情！做法超级简单，很适合忙碌的上班族和需要养胃的朋友。
2. 小锅里加入适量清水（想更香浓就用牛奶），放入南瓜块和红枣，大火煮开后转中小火，煮到南瓜变得软烂，大约需要10-15分钟。
3. 用勺子背将锅里的南瓜轻轻压碎，让粥变得浓稠。喜欢口感细腻的可以多压一会儿。
4. 加入即食燕麦片，均匀搅拌，再煮1-2分钟，看到粥变得粘稠就可以关火啦。
小贴士：如果喜欢更甜的味道，可以在最后加点冰糖或者红糖。燕麦片不要煮太久，否则会失去口感。这道粥喝起来南瓜的香甜融合了红枣的醇厚，燕麦又增加了顺滑的口感，营养满分！
秋天是收获的季节，也是享受美食的季节。不妨趁着南瓜大量上市，价格实惠，多做几道南瓜美食，与家人一起分享这份秋日的甜蜜与温暖吧！只要记住那些小禁忌，就能吃得健康又开心啦！
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